მუხუდოს მარცვლები ცნობილია როგორც მცენარეული ცილის ასევე ბოჭკოს მაღალი პროცენტული შემცველობით (7,5%-დან 14%-მდეა).
მუხუდო სხვა პარკოსნებისგან გამოირჩევა ცილის ხარისხით და შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, განსაკუთრებით ამინომჟავა მეთიონინს.
მუხუდო ასევე შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, კალციუმს, მაგნიუმის რკინას და უამრავ ვიტამინს, როგორიცაა A, B1, B2, B6, B12 და C მას სრულყოფილ საკვებად აქცევს.
მცენარეული ცილის ერთ-ერთი საუკეთესო წყაროა, რომელიც ექვივალენტურია ხორცის, რძისა და სოიოს.
მან შეიძლება კარგად შეცვალოს ხორცი ჩვენი დღის რაციონში.