ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება ქოქოსის ზეთის არის ის, რომ მაღალ ტემპერატურაზე მისი სტრუქტურა არ ირღვევა. შესაბამaისად ის იდეალური ვეგანური ვერსიაა ცხელი კერძების მოსამზადებლად. ქოქოსის ზეთი წვისას არ კარგავს სასარგებლო თვისებებს და არ ხდება საზიანო ჩვენი ორგანიზმისთვის.